Więcej samodzielności
Rozumieć produkty, planować posiłki i podejmować własne decyzje zamiast podążać za każdą nową modą.
Autorski program Akademii Medycyny Żywienia
Jedzenie, samopoczucie i zdrowie bez kulinarnej ideologii.
Poznaj programIdea programu
Jedzenie bliżej codzienności
Między wiedzą o żywieniu a tym, co naprawdę trafia na nasz talerz.
Skąd pomysł na Food & Mood?
Punktem wyjścia jest potrzeba połączenia dwóch światów: wiedzy naukowej i codziennych decyzji w kuchni. Co kupić, co ugotować, jak wykorzystać to, co zostało? Właśnie takim pytaniom chcemy dać miejsce w edukacji o żywieniu.
Food & Mood to autorski program Akademii Medycyny Żywienia poświęcony temu, jak świadomie korzystać z żywności w zwyczajnym, codziennym życiu. Łączymy wiedzę o żywieniu z praktyką kuchenną, ekonomią domową, ograniczaniem marnowania żywności oraz pytaniami o energię, koncentrację i samopoczucie.
Nie chcemy tworzyć kolejnego programu o „idealnej diecie”. Chcemy pokazywać, jak wykorzystać dostępne produkty rozsądnie, smacznie i możliwie ekonomicznie, jednocześnie ucząc, co w popularnych twierdzeniach dotyczących żywienia rzeczywiście znajduje potwierdzenie w wiedzy naukowej.
Program kierujemy do osób, które chcą lepiej rozumieć swoje wybory, ale nie szukają kolejnego zestawu zakazów. Interesują nas rozwiązania możliwe do zastosowania w zwykłym domu, przy różnym budżecie, czasie i doświadczeniu kulinarnym.
Mniej marnowania
Lepiej wykorzystywać zakupy, domowe zapasy i czas poświęcony na przygotowanie jedzenia.
Więcej świadomych pytań
Odróżniać wynik badania od reklamowej obietnicy i wiedzieć, kiedy warto zapytać specjalistę.
01 / Niemarnowanie
Nie marnuj. Wykorzystuj.
Zdrowe żywienie nie powinno oznaczać wyrzucania połowy lodówki. Pokazujemy, jak planować zakupy i posiłki, wykorzystywać produkty do końca, przechowywać żywność i tworzyć kolejne dania z tego, co już znajduje się w domu.
Niemarnowanie żywności traktujemy nie tylko jako zagadnienie ekologiczne, ale również ekonomiczne i praktyczne.
Zaczynamy przed wyjściem do sklepu, a nie dopiero przy koszu na odpady. W programie jest miejsce na czytanie oznaczeń dat, organizację zapasów i rozmowę o bezpiecznym przechowywaniu. Oszczędność nie oznacza wykorzystywania żywności za wszelką cenę.
- 01
Zajrzyj do kuchni
Sprawdź lodówkę i szafki. Zobacz, co czeka na wykorzystanie, zanim dopiszesz kolejne produkty do listy.
- 02
Zaplanuj połączenia
Jeden składnik może pojawić się w kilku różnych daniach. Szukamy pomysłów, nie sztywnego jadłospisu.
- 03
Wykorzystaj z pomysłem
Uczymy się planować porcje i kolejne posiłki z uwzględnieniem zasad przechowywania i bezpieczeństwa żywności.
02 / Białko
Białko bez obsesji
Ile białka rzeczywiście potrzebujemy? Czym różnią się jego źródła? Jak komponować posiłki z produktów zwierzęcych i roślinnych?
W Food & Mood uczymy rozumienia roli białka w diecie bez sprowadzania całego żywienia do liczenia gramów i kupowania kolejnych produktów „high protein”.
Patrzymy na cały posiłek, nie tylko na napis na opakowaniu.
Punktem wyjścia są zwykłe produkty i ich miejsce w codziennej kuchni. Porównujemy możliwości, rozmawiamy o preferencjach i uczymy się czytać etykiety w kontekście całej diety.
Źródła roślinne
Fasola, soczewica, ciecierzyca czy tofu jako punkt wyjścia do rozmowy o składzie i przygotowaniu posiłku.
Źródła zwierzęce
Jaja, nabiał, ryby i mięso. Różne produkty, sposoby przygotowania i możliwości komponowania dań.
Co właściwie kupuję: potrzebny mi produkt czy obietnicę z etykiety?
03 / Adaptogeny
Adaptogeny pod lupą
Adaptogeny stały się jednym z najmodniejszych pojęć współczesnego rynku żywności i suplementów. W Akademii interesuje nas jednak nie moda, lecz dowody.
Pokazujemy rośliny i składniki określane jako adaptogenne, możliwości ich wykorzystania w kuchni, aktualny stan wiedzy dotyczącej ich działania oraz ograniczenia dostępnych badań. Wyraźnie oddzielamy tradycyjne zastosowania, ciekawostki kulinarne i hipotezy naukowe od udowodnionych efektów zdrowotnych.
Ciekawość jest początkiem.
Dowody są punktem odniesienia.
Soplówka jeżowata w kuchni
Hericium erinaceusW tej części programu skupiamy się przede wszystkim na grzybach, zwłaszcza soplówce jeżowatej. Łączymy kulinarne inspiracje z krytycznym spojrzeniem na badania i popularne obietnice. Nie pomijamy przy tym innych składników określanych jako adaptogenne.
Grzyby w kuchni i w badaniach
- 01
Soplówka na talerzu
Poznajemy smak i konsystencję soplówki oraz sposoby jej przygotowania. Pokazujemy, w jakich daniach można ją wykorzystać, z czym łączyć i jak urozmaicić codzienne posiłki z grzybami.
- 02
Grzyb a ekstrakt
Porównujemy świeże grzyby, susz, proszek i ekstrakty. Uczymy się czytać skład i oznaczenia na etykietach oraz sprawdzać, jakiego produktu dotyczą przywoływane badania, zamiast traktować wszystkie produkty z soplówki tak samo.
- 03
Badania nad działaniem
Sprawdzamy, na jakiej podstawie soplówce i innym składnikom określanym jako adaptogenne przypisuje się wpływ na pamięć, koncentrację czy reakcję na stres. Oddzielamy wyniki badań laboratoryjnych od badań z udziałem ludzi i wskazujemy ograniczenia tych wniosków.
04 / Samopoczucie
Food naprawdę wpływa na Mood
Sposób żywienia jest jednym z wielu elementów wpływających na codzienne funkcjonowanie człowieka. W programie przyglądamy się związkom pomiędzy jedzeniem a energią, snem, koncentracją, stresem i samopoczuciem, jednocześnie unikając prostych obietnic w rodzaju „zjedz to, a wyleczysz depresję”.
Chcemy przyglądać się jedzeniu w kontekście całego dnia: pracy, odpoczynku, relacji i możliwości, które rzeczywiście mamy. Bez oceniania i bez przypisywania jednemu posiłkowi odpowiedzialności za wszystkie nasze trudności.
Rytm dnia
Gdzie w planie dnia jest miejsce na jedzenie? Rozmawiamy o pośpiechu, przerwach i organizacji codziennych posiłków.
Emocje przy stole
Jak opowiadamy o jedzeniu i jakie oczekiwania z nim wiążemy? Zostawiamy przestrzeń na doświadczenia, nie na ocenianie.
Przyjemność i relacje
Smak, wspólne gotowanie i spotkanie przy stole. Jedzenie to także część naszej codzienności z innymi ludźmi.
Własne obserwacje
Uczymy się formułować pytania o nawyki i samopoczucie, bez samodzielnego stawiania diagnoz na podstawie jadłospisu.
Psychika nie mieści się na talerzu — ale talerz również nie jest dla niej obojętny.
Edukacja żywieniowa nie zastępuje diagnozy, leczenia ani indywidualnej konsultacji.05 / Codzienne zakupy
Zdrowo nie musi znaczyć drogo
Dobre żywienie nie powinno być luksusem ani katalogiem egzotycznych produktów. Pokazujemy rozwiązania oparte na zwykłych, dostępnych składnikach, sezonowości, rozsądnym planowaniu zakupów i maksymalnym wykorzystaniu kupionej żywności.
Food & Mood ma być praktyczny: mniej instagramowej perfekcji, więcej rzeczy, które naprawdę można zrobić we własnej kuchni.
Lista zakupów zaczyna się od pytań
- Co już mam? Najpierw zapasy i plan posiłków, potem nowe zakupy.
- Co naprawdę porównuję? Cenę za kilogram lub litr, skład i ilość, którą wykorzystam.
- Czy zużyję całe opakowanie? Promocja ma sens, gdy produkt znajdzie miejsce w naszej kuchni.
06 / Wiedza w kuchni
Wiedza trafia do kuchni
Food & Mood będzie rozwijany poprzez materiały wideo, spotkania, warsztaty, publikacje i rozmowy z zaproszonymi specjalistami. Kuchnia staje się tu miejscem edukacji — przestrzenią, w której można jednocześnie gotować, zadawać pytania i konfrontować popularne przekonania o żywieniu z aktualną wiedzą.
Zależy nam na przejściu od „wiem” do „potrafię spróbować”. Materiały i spotkania mają pomagać w zrozumieniu tematu, wypróbowaniu rozwiązania i dopasowaniu go do własnej codzienności.
Zobacz w praktyce
Materiały wideo z kuchni, pomysły na wykorzystanie produktów i omówienie codziennych wyborów.
Zapytaj i spróbuj
Spotkania i warsztaty jako przestrzeń rozmowy, pytań do specjalistów i wspólnego uczenia się.
Wróć do wiedzy
Publikacje, do których można zajrzeć po spotkaniu i spokojnie przyjrzeć się omawianym zagadnieniom.
Spotkania Food & Mood
Wszystkie wydarzenia
Food & Mood
TEST GRAFICZNY: Food & Mood - gotowanie bez marnowania
Wydarzenie techniczne Akademii Medycyny Żywienia do sprawdzenia wyglądu strony. Przykładowy warsztat Food & Mood, nie rzeczywiste…
Z kuchni Akademii
Wszystkie publikacjePoznaj Food & Mood: jedzenie, samopoczucie i zdrowie
Jedzenie, samopoczucie i zdrowie bez kulinarnej ideologii. Autorski program Akademii o niemarnowaniu żywności, białku, adaptogenach, ekonomicznym gotowaniu oraz związkach między sposobem…
Współpraca
Masz pomysł na współpracę przy Food & Mood?
Zapraszamy ekspertów, partnerów, producentów, instytucje oraz osoby zainteresowane współtworzeniem wartościowych projektów edukacyjnych.
Skontaktuj się z Akademią